淘米忌用力搓洗

    上期石岐区的王女士反映：大米淘洗次数不宜多，有什么科学依据呢？我一般淘米都在四次左右，这样可以吗？

    电话为1303××××002的南女士来电说：

    常吃精白米面不利于健康。不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病（多发性神经炎）。哺乳的母亲长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，“吃米带点糠，有利于健康”的说法是有道理的。主食烹调时也要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用流水冲洗和热水淘洗。

珍珠粉可除“黑头”

    上期东区的吴小姐反映:每当天气转热的时候，脸上特别是鼻子部位都会冒出很多黑头，感觉特别别扭。

    电话为390×××22的刘女士来电说：

    用珍珠粉可以很好地清除老化角质和黑头。其具体做法如下：在药店选购质量上乘的珍珠粉，取适量珍珠粉放入小碟中，加入适量清水，将珍珠粉调成膏状。好的珍珠粉均匀地涂在脸上。用按摩的手法在脸上按摩，直到脸上的珍珠粉变干，再用清水将脸洗净即可。 每周可用两次。能很好地去除老化的角质和黑头。

炖肉加姜提神醒胃

    上期小榄的罗女士反映：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。那么吃姜有什么好处呢？应该怎样健康吃姜？希望有人能指点一二。

    电话为1343×××××36的胡先生来电说：

    姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。姜的吃法很多，如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
  
盐水清洗菜叶返绿

    上期西区的林先生说：想知道食盐除了腌菜和炒菜外，在生活中哪些地方可以用到。

    电话为1370×××××339的何小姐来电说：

    盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些轻度变黄，洗时放一点盐，颜色能由黄变绿。凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。